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Cacao : Guide des pratiques commerciales

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La transformation du cacao et ses étapes : écabossage

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La transformation des fèves de cacao conduit à une grande variété de produits élaborés ou semi élaborés Au cours de la campagne 2005/2006, la Côte d'Ivoire a transformé 23,86% de sa production de fèves de cacao (soit 336 000 tonnes) La transformation des fèves de cacao en chocolat comprend trois groupes d'opérations technologiques :

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Le traitement industriel du cacao commence par l’opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tous corps étrangers On élimine ainsi par tamisage , soufflage ou aspiration , voire à l’aide d’aimants, les impuretés (1 à 1,5 % du poids total) telles que les ficelles, cailloux, bois,

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作者: Diacre JEAN NOEL KOUAME LEBENI

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Ces cadres reposent à milongueur sur une barre horizontale placée à un mètre du sol et sur laquelle ils peuvent pivoter de manière à toujours recevoir le maximum d’énergie solaire Le cacao dansé : l’aire de séchage est parcourue à petits pas par des danseurs, ce qui assure un brassage régulier du cacao

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Introduction de la petite machine de production de yogourt pour le traitement du yogourt 1 La ligne de production de yogourt peut produire et transformer du lait pasteurisé, du lait à température ambiante et du yogourt 2 La ligne de production complète comprend un réservoir de stockage de lait à basse température, un filtre, un réservoir de préchauffage, un homogénéisateur, un

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